Pivovar známý především milovníkům filmů Jiřího Menzela byl v roce 1999 ve stavu, kdy mělo být rozhodnuto o jeho demolici. O rok později bylo započato s postupnou záchranou a rekonstrukcí areálu tak, že v roce 2002 bylo po 25ti leté přestávce započato s opětovným vařením piva, v roce 2003 bylo otevřeno muzeum a restaurace a v roce 2007 zahájil provoz pivovarský hotel.
Stavební úpravy probíhají prakticky nepřetržitě za účelem zkvalitnění služeb a navyšování kapacity pivovaru. Generálním zhotovitelem stavby je společnost ARCHATT, s.r.o.
